Szefowie kuchni z Filadelfii lecą do Polski, aby nakarmić ukraińskich uchodźców z World Central Kitchen

Michael Strauss oglądał wiadomości dwa weekendy temu i widział zdjęcia ludzi uciekających z Ukrainy. – Znowu i znowu – powiedział. „Właśnie patrzyłem na moją żonę [Eylonah]i pomyślałem: „Pojadę do Polski i im pomogę” Światowa kuchnia centralna„karmić ludzi”. A ona po prostu na mnie spojrzała i powiedziała: „Oczywiście, że tak”.

Strauss, właściciel Mike’s BBQ w Południowej Filadelfii, spędził pięć dni w przejście graniczne Medyka, pod polskim miastem Przemyśl i dołącz do setek innych kucharzy, którzy rzucają wszystko, by polecieć do Polski do pracy z nimi Szef kuchni Jose Andres i jego Światowa Kuchnia Centralna. Międzynarodowa organizacja pomocy głodom dostarcza ukraińskim uchodźcom ciepłe jedzenie w ramach kampanii #chefsforukraine.

Zamiast zajmować się żeberkami u swojego palacza z South 11th Street, Strauss stał w kuchni, mieszając kadzie gulaszu i barszczu, a następnie rozdając kubki z napojami. Jedyne polskie słowo, które zna, to kakaolub gorące kakao.

„To jest coś, czego normalnie bym nie zrobił” – powiedział Strauss w niedzielę z Krakowa, czekając na lot do domu. „Normalnie po prostu umieściłbym coś w menu, wstawiłem pewien procent, ale po prostu czułem, że wymaga to więcej wysiłku”.

Wolontariusze muszą znaleźć własną drogę do centrum pomocy po jego wypełnieniu aplikacja internetowa. Strauss zarezerwował sobie lot do Krakowa i wynajął samochód, żeby tam pojechać Przejście graniczne Medyka pod Przemyślem, gdzie codziennie przybywają dziesiątki tysięcy uchodźców.

” KONTYNUUJ CZYTANIE: Filadelfijscy piekarze zbierają pieniądze dla World Central Kitchen

Światowa Kuchnia Centralna, która niesie pomoc po katastrofach, otworzyła swoją pierwszą kuchnię w Polsce 24 lutego, zaledwie kilka godzin po inwazji. Obecnie obsługuje osiem przejść granicznych i centrale w innych częściach Polski, a także na Ukrainie, Węgrzech, Mołdawii i Rumunii. Kuchnia Medyka wykorzystuje 12 gigantycznych patelni do paelli i 12 dużych piekarników, a do jej uzupełnienia zatrudnia lokalne restauracje i firmy cateringowe.

Strauss powiedział, że podróż kosztowała go około 3000 dolarów, głównie za przelot. Powiedział, że pokoje hotelowe są tanie. Strauss powiedział, że spotkał miejscowych, którzy pomagali w tłumaczeniach, jedzeniu i przejażdżkach dla wolontariuszy oraz udzielali wskazówek. Wolontariusze zaczynali gotować rano, a następnie szli 15 minut do granicy, aby służyć. To tutaj zdał sobie sprawę z ogromu sytuacji.

Rodzina von Strauss, podobnie jak wielu amerykańskich Żydów, pochodzi z tej części Europy, w której granice państwowe od wieków się zacierają i przesuwają. Uchodźcy to głównie kobiety i dzieci, ponieważ wielu mężczyzn zostało, aby walczyć.

Tempo, w jakim Ukraińcy musieli uciekać, było alarmujące do Straussa. „Ta młoda dziewczyna, którą widziałem, dosłownie przygotowywała się do balu” – powiedział. „A potem musi się spakować i iść 12 godzin do przejścia granicznego”.

Widział, jak Ukraińcy przekraczali granicę, gdzie otrzymywali odzież i pomoc medyczną. World Central Kitchen znajduje się na końcu linii, tuż przed wejściem uchodźców do autobusów. W Medyce temperatury są „o 5 lub 10 stopni niższe niż kilka kilometrów dalej w mieście” – powiedział Strauss. „Ludzie są bardzo zmarznięci, więc wydają się doceniać gorące posiłki”.

Strauss wróci do Filadelfii we wtorek na czas, aby skrócić mostek na Mike’s BBQ w czwartek.

Tymczasem szef kuchni Joncarl Lachman, właściciel restauracji Winkel w Center City, jego przyjaciel John Carne i urodzona w Rosji przedsiębiorczyni Olga Sorzano, właścicielka kombucha firmy Baba’s Brew, jadą do Polski.

Sorzano powiedział, że inwazja Rosji na Ukrainę była bolesna. Jest Rosjanką, urodzona na Syberii, do Stanów Zjednoczonych przyjechała w 2000 roku. „Traktuję to bardzo osobiście, ponieważ nigdy nie głosowałem [Vladimir] Putin lub nigdy tak naprawdę nie przejmował się jego polityką. Mam dalekich krewnych i wielu przyjaciół na Ukrainie. Poczułam głęboki smutek, niedowierzanie, złość i wstyd w tym samym czasie”. Zorganizowała zbiórkę pieniędzy przez Baba’s Brew, która zebrała około 8000 dolarów w ciągu dwóch tygodni Zjednoczone Zdrowie Ukraina i Światowa Kuchnia Centralna.

Ale po tym, jak zobaczyła, jak Strauss wsiada do samolotu, postanowiła odejść i dołączyć do Lachmana i Carne’a.

„Wyjeżdżam bez oczekiwania, jak to będzie” – powiedział Lachman w niedzielę. „Nie potrafię sobie tego nawet wyobrazić poza zdjęciami i tym, co widzimy w wiadomościach. Jestem gotowy posiekać trochę cebuli i podać ludziom gorącą czekoladę i mam nadzieję, że rozproszy dobre, pozytywne wibracje tym ludziom, którzy przechodzą teraz przez okropne rzeczy.