Nauka
Osiem najlepszych miast dla wegan
6. Toronto, Kanada
Największe miasto Kanady to raj dla wegan, z kilkoma wyznaczonymi dzielnicami wegańskimi, z których najsłynniejsza to Wegandal: blok miejski, w którym znajdują się restauracje bez zwierząt, wegański browar i sklepy z etyczną odzieżą. Skupiamy się tutaj na hamburgerach, pizzy i innych fast foodach na bazie warzyw; gdzie indziej weganie z Toronto próbują światowego jedzenia i wyśmienitej kuchni – inteligentnie Restauracja Rosalinda, w samym sercu dzielnicy finansowej, oferuje doskonałą nowoczesną kuchnię kanadyjską. W mieście odbywają się również jedne z największych festiwali wegetariańskich w Ameryce Północnej, w tym Veg Food Fest.
Powinieneś spróbować: Chłopiec z krewetek Vegandale Bar (15 CAD / 8,60 GBP)
7. Seul, Korea Południowa
Jedzenie świątynne jest głównym tematem kwitnącej sceny wegańskiej w Korei Południowej. Sanchon’s 16-daniowe menu oferuje różnorodne dania tej kuchni, podczas gdy woda (które w przeciwieństwie do Sanchon wyklucza czosnek, cebulę i inne „ostre warzywa” zakazane dla mnichów) to malutkie miejsce dla miejscowych o dużym charakterze. Najbardziej ekscytujące ze wszystkich są jednak nowe startupy roślinne, które zachowują całą żywiołowość i smak nowej kuchni koreańskiej bez dodawania pasty z krewetek do kimchi. Maru JaYeonSik Kimbap podbił wegański targ uliczny.
Powinieneś spróbować: Tradycyjne menu obiadowe Maji (10000 wonów / 6,61 £)
Przeczytaj więcej: Szef kuchni Judy Joo dzieli się najlepszymi doznaniami kulinarnymi w Seulu
8. Kioto, Japonia
Tradycyjne japońskie wegańskie jedzenie (shojin ryori lub kuchnia świątynna) jest formą sztuki. Smaki i elementy są zrównoważone jak instrumenty w symfonii: marynowane i słodkie, gorzkie i bogate w umami, skomponowane, by odżywić ciało i duszę. Kioto, miasto świątyń, jest miejscem, w którym kwitnie; słynie z delikatnego tofu i yuby (skórka tofu), jedzonych w stylu kaiseki (w różnych potrawach). Ale nie chodzi tylko o świątynie i tradycję: znajdziesz również elegancki wegański bar ramen TowZen.
Powinieneś spróbować: Bankiet shojin ryori w Shigetsu, restauracja w świątyni Tenryuji Shigetsu (od 3300/23 £)
Przeczytaj więcej w National Geographic Traveller Food
Znajdź nas w mediach społecznościowych
„Piwny maniak. Odkrywca. Nieuleczalny rozwiązywacz problemów. Podróżujący ninja. Pionier zombie. Amatorski twórca. Oddany orędownik mediów społecznościowych.”
